Chế độ ăn Địa Trung Hải và những lợi ích với sức khỏe làn da

Những điểm chính

Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm các truyền thống nấu ăn tương tự từ các vùng giáp biển Địa Trung Hải. Chế độ ăn này khuyến khích ăn nhiều trái cây, rau củ và các loại đậu, tiêu thụ ít thịt đỏ và chất béo bão hòa.

• Vì những người từ vùng Địa Trung Hải có tỷ lệ khối u ác tính thấp nhất nên chế độ ăn Địa Trung Hải có thể cực kỳ hữu ích để bảo vệ da.

• Phương pháp ăn này có thể được khuyến nghị đặc biệt trong thời thơ ấu đối với những người có nguy cơ cao mắc các bệnh về da và đối với những người tiếp xúc với tia cực tím cao và/hoặc khả năng miễn dịch bị tổn hại.

• Các thành phần hoạt tính sinh học thú vị nhất của chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm carnosol từ các loại thảo mộc như cây xô thơm và cây hương thảo, vitamin C cùng với vitamin E, chất béo không bão hòa đa n-3 từ dầu nguyên chất và cá xanh, anthocyanin và flavonoid từ cam đỏ.

Định nghĩa chế độ ăn Địa Trung Hải

Chế độ ăn Địa Trung Hải (MD) đại diện cho một loạt các thói quen dinh dưỡng phức tạp hàng thế kỷ đặc trưng của các khu vực giáp biển Địa Trung Hải. Một trong những nhà khoa học đầu tiên nghiên cứu về MD là Ancel Keys (1904-2004), người đã đưa ra giả thuyết rằng các loại chất béo khác nhau trong chế độ ăn uống có thể có những tác động khác nhau đối với sức khỏe. Ông quan sát thấy tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch ở Nam Âu và Bắc Phi thấp hơn so với Bắc Âu và Hoa Kỳ.

Phiên bản phổ biến nhất của MD được thể hiện bằng đồ họa bằng kim tự tháp thực phẩm, lần đầu tiên được trình bày vào giữa những năm 1990 và dựa trên các loại thực phẩm đặc trưng của đảo Crete và miền Nam nước Ý. Tóm lại, chế độ ăn này nhấn mạnh việc tiêu thụ nhiều rau, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc chưa tinh chế, tiêu thụ vừa phải các sản phẩm từ sữa (chủ yếu là phô mai và sữa chua), tiêu thụ cá ở mức trung bình đến nhiều, tiêu thụ ít thịt và các sản phẩm từ thịt (đặc biệt là giảm tiêu thụ thịt đỏ), và uống rượu vừa phải. Chất béo chiếm khoảng 25-35% tổng lượng calo MD, hầu như chỉ được cấu thành từ dầu ô liu thay vì bơ, bơ thực vật và các chất béo bão hòa khác chỉ chiếm 8% hoặc ít hơn lượng calo hàng ngày.

Chúng tôi mong muốn nhấn mạnh rằng MD không chỉ tạo thành một biểu đồ thực phẩm đơn thuần mà còn đại diện cho một tập hợp các kỹ năng, kiến thức, thực hành và truyền thống thúc đẩy tương tác xã hội và lối sống lành mạnh. Các phiên bản mới nhất của MD bao gồm cơ sở của kim tự tháp thực phẩm các khái niệm sau: hoạt động thể chất, tính vui vẻ, tiêu dùng theo mùa và tại địa phương. Trước thực tế này, năm 2010, Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa của Liên hợp quốc (UNESCO) đã đưa MD vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.

Trong các đoạn sau đây, chúng tôi tập trung sự chú ý vào các thành phần thực phẩm MD đặc biệt được coi là có tác dụng bảo vệ ánh sáng. Chúng tôi muốn bắt đầu với các nguồn tự nhiên chính vì các đặc tính dinh dưỡng của các phân tử hoạt tính sinh học thường được tăng cường nhờ tác dụng hiệp đồng xảy ra trong ma trận thực phẩm.

Thảo mộc Địa Trung Hải

Trong chế độ ăn MD, các loại thảo mộc Địa Trung Hải đóng một vai trò quan trọng, bao gồm hương thảo (Rosmarinus officinalis L.), xô thơm (Salvia officinalis L.), húng quế (Ocimum basilicum L.), và oregano (Origanum vulgare L.). Lá có hương vị của chúng thường được sử dụng để làm gia vị cho bữa ăn và giảm hàm lượng muối. Những loại thảo mộc này rất giàu diterpene gần đây được phát hiện là hóa chất thực vật vì các đặc tính chức năng của chúng chẳng hạn như các hoạt động kháng khuẩn, chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Một trong những phân tử hứa hẹn và được nghiên cứu nhiều nhất là carnosol, một diterpene ortho-diphenolic có khung carbon abietane với các nhóm hydroxyl ở vị trí C11 và C12 và một nửa lactone trên vòng B. Hợp chất này có nguồn gốc từ sự phân hủy oxy hóa của axit carnosic. Carnosol và axit carnosic cùng chiếm khoảng 5% trọng lượng khô của lá hương thảo và chiếm hơn 90% đặc tính chống oxy hóa của chúng.

Trái cây họ cam quýt

Trái cây họ cam quýt

Trong chế độ ăn MD, trái cây có múi quan trọng hơn nhiều so với bất kỳ loại trái cây và rau quả nào khác. Bảy quốc gia ở lưu vực Địa Trung Hải, bao gồm Tây Ban Nha, Ý và Ai Cập, nằm trong top 20 nhà sản xuất cam ngọt (Citrus sinensis L.), loại cây ăn quả được trồng phổ biến nhất trên thế giới. Tổng cộng 68,5 triệu tấn loại cam này được sản xuất trên toàn thế giới trong năm 2008. Cam đỏ hay cam máu được đặt tên theo nước ép gợi nhớ đến máu, và được trồng từ thế kỷ 15 ở Sicily (Ý); chúng đại diện cho nhiều loại cam ngọt tự nhiên với sắc tố bất thường khiến cùi có màu đỏ sọc. Các giống cam máu quan trọng là Tarocco, Sanguinello và Moro, hầu như chỉ mọc ở khu vực Etna của Sicily. Từ những loại trái cây này, một “phức hợp màu cam đỏ” (ROC) đã được tinh chế và nghiên cứu bằng sắc ký Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-7.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-12.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-13.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-14.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-15.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-16.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-18.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-19.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-20.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-21,.bwt' không được tìm thấy .

Trước và sau khi chiếu tia UV, các tác giả Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-20.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-25.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-26.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-27.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-5,.bwt' không được tìm thấy .

Chuỗi chất béo không bão hòa N-3 (PUFA) ức chế đáng kể sự ức chế miễn dịch do UVR gây ra và quá trình sinh ung thư da do ánh sáng ở chuột, đặc biệt khi so sánh với mức độ tương đương của n-6 PUFA, có khả năng oxy hóa cao và liên quan đến tổn thương DNA và biểu hiện của các khối u do UVR gây ra Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-.bwt' không được tìm thấy . Ngoài ra, việc giảm tỷ lệ n-6/n-3 PUFA trong mô thông qua điều chỉnh chế độ ăn uống đã được khuyến nghị như một cách tiếp cận hiệu quả nhằm làm giảm sự phát triển của khối u ác tính bằng cách giảm các eicosanoid có nguồn gốc từ n-6 gây viêm, thúc đẩy ung thư và tăng các chất có nguồn gốc n-3 tác dụng ức chế khối Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-28.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-29.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-30.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-31.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-32.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-32.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-33.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-34.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-35.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-36.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-37.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-28.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-38.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-28.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-28.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-39-41.bwt' không được tìm thấy Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-42,.bwt' không được tìm thấy và cà chua Lỗi giao diện: file 'snippets/shortcode-44-46.bwt' không được tìm thấy